Головна Статті

Будова та хімічний склад зерна пшениці?

Зерно пшениці складається з цих трьох основних частин, кожна з яких має свою харчову цінність та важливу роль у поживній цінності пшеничних продуктів.

Зерно пшениці має складну будову та складається з кількох основних частин:

Висівки (клітковина): Це зовнішній шар зерна, який містить велику кількість клітковини. Висівки захищають зерно від зовнішніх впливів і є джерелом харчових волокон.
Зародок (ембріон) Це маленька частина зерна, з якої може розвинутися нова рослина. Зародок багатий на поживні речовини, такі як білки, жири, вітаміни та мінерали. Він знаходиться поряд з бічною борозеною зерна.
Ендосперм: Це найбільша частина зерна, що займає між висівками та зародком. Ендосперм містить вуглеводи і є основним джерелом енергії для зростання нової рослини. У проростку зерна пшениці, що утворюється на початку схожості, ендосперм перетворюється на клейковину.

Хімічний склад зерна пшениці?

Зерно пшениці містить різноманітні поживні речовини, включаючи вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали. Ось загальний огляд хімічного складу зерна пшениці:

Вуглеводи: Пшениця є гарним джерелом вуглеводів, особливо комплексних вуглеводів, таких як крохмаль. Це основне джерело енергії для організму.
Білки: Пшеничні зерна багаті на білки, які складаються з амінокислот. Особливо пшеничні білки багаті на глютен, який надає текстуру продуктам з пшениці, але може викликати проблеми у деяких людей з целіакією або чутливістю до глютену.
Жири: Зерно пшениці містить невелику кількість жирів. Вони включають як насичені, так і ненасичені жири, у тому числі поліненасичені жирні кислоти, які є важливими для здоров’я.
Вітаміни: Пшеничне зерно містить різноманітні вітаміни, включаючи вітамін B-комплексу (B1, B2, B3, B6), вітамін Е та мінорні кількості інших вітамінів.
Мінерали: Зерно пшениці багате на мінерали, такі як залізо, магній, фосфор, цинк і мідь. Ці мінерали важливі для підтримки здоров’я кісток, крові та загального метаболізму.
Харчові волокна: Висівки в зерні пшениці містять значну кількість харчових волокон, які підтримують здоров’я травної системи та допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину.
Антиоксиданти: Пшениця містить антиоксиданти, такі як флавоноїди, які можуть допомагати у захисті клітин організму від шкідливих вільних радикалів.

Залежно від сорту пшениці, умов вирощування та обробки хімічний склад може трохи відрізнятися.

Точний відбір проб зерна однаково важливий як виробника, так покупця зерна. Правильно взятий зразок дуже важливий, оскільки отримана інформація використовується для встановлення характеристик якості та цінності зерна. Тому важливо ретельно продумати та приділити увагу методу відбору проб зерна.

Відбір проб зерна автоматичним методом на сьогоднішній день є найшвидшим, найточнішим і найефективнішим в Україні та світі.

Для виконання таких завдань призначені автоматичні пробовідбірники зерна Ecotec:

Автоматичний пробовідбірник для зерна «ECOTEC LEGO» – це вигідна інвестиція в автоматизацію виробництва комбікормових заводів, елеваторів, насіннєвих заводів, виробників та споживачів сипучих та порошкових матеріалів.

Отримайте консультацію спеціаліста

Компанія Екотек технолоджі спеціалізується на виробництві автоматичних пробовідбірників та автоматизованих систем відбору проб зерна з автотранспорту. Сьогодні ми виробляємо три основні серії пробовідбірників: пробовідбірник зерна на стійці Ecotec STANDART 270, пробовідбірник зерна на рейці Ecotec RAIL, пробовідбірник зерна на стійці Ecotec LEGO з можливістю подальшої модернізації в рейковий пробовідбірник. Наша компанія також виробляє дворівневі щілинні зонди, що не мають аналогів у світі.